Het rechte, hoge lemmet van dit nakiri-mes is speciaal gemaakt om groenten in één rechte haal helemaal door te snijden, van bovenaan tot de snijplank. Het lemmet heeft drie oppervlaktes: een handmatig gehamerd stuk bovenaan, een golvend damastpatroon eronder en een glanzend gepolijste snede.

Het handvat van walnotenhout is symmetrisch gevormd, zodat het mes net zo fijn ligt voor linkshandig als rechtshandig gebruik. De platte onderkant van het lemmet zorgt voor stevig contact met de snijplank bij elke haal.

Was het mes bij voorkeur met de hand af en droog het meteen: door de hardheid van het staal kan de snede beschadigen in de vaatwasser. Zo snijd je jarenlang moeiteloos wortels, kool en andere groenten in nette stukjes.