Een dunne roestvrijstalen plaat tussen je kookplaat en de pan: dat is genoeg om een felle vlam of een heet punt gelijkmatig te verdelen. Bij deze kleine maat gebruik je 'm bijvoorbeeld onder een steelpannetje voor het smelten van chocolade of het warm houden van een sausje.

Zonder sudderplaat krijgt de bodem van een kleine pan al snel te veel hitte op één plek, waardoor een sausje aanbrandt of gaat schiften. De plaat vangt die hitte op en geeft hem egaal door, ook op een gasfornuis waar de vlam anders alleen het midden zou raken.

Na gebruik veeg je de roestvrijstalen plaat gewoon schoon, er zit geen coating op die aandacht vraagt. Bij gerechten die om geduld vragen, zoals een saus die niet mag schiften, heb je hiermee de controle in handen.