Deze grotere Eppicotispai ravioli-uitsteker onderscheidt zich door zijn hartvorm van 8,5 x 8,5 cm, ruim genoeg voor een stevig gevulde ravioli. Nadat je het pastadeeg hebt uitgerold, met de hand of met een pastamachine, steek je er in één beweging een compleet hart uit.

De ruime vorm geeft voldoende plek voor een vulling met bijvoorbeeld ricotta, spinazie of gehakt, zonder dat de rand meteen dichtgeknepen scheurt. Dat maakt deze maat een opvallend gerecht voor Valentijnsdag of een ander feestelijk moment, waarbij één hartvormige ravioli al een statement op het bord is. Vergeleken met de kleine hartuitsteker van 4,5 cm serveer je hier eerder één stevig gevuld hoofdgerecht dan een klein hapje.

Het gereedschap is gemaakt van hoogwaardig aluminium met een houten handvat en is niet geschikt voor de vaatwasser, was het dus met de hand af. Zo blijft de rand scherp genoeg om ook bij een volgend feestelijk diner opnieuw een nette hartvormige ravioli uit te steken, zonder dat de vorm aan scherpte verliest.