Knoflookraspen

Je schilt het teentje en drukt het op de ruwe noppen of tandjes van de rasp, waarna je in cirkels of korte halen beweegt tot een fijne pasta. Het opvangbakje verzamelt de knoflook. Zo hoef je geen mes te gebruiken en meng je de fijne pasta soepel door dressings, marinades en warme sauzen.

Ja, hoe fijner je knoflook maakt, hoe meer smaak vrijkomt, omdat er meer celwand openbreekt en olie loskomt. Geraspte knoflook proeft daarom pittiger en verspreidt zich gelijkmatiger dan grof gesneden stukjes. Wil je een milder resultaat, gebruik dan grovere stukken of bak de knoflook kort mee, zodat de scherpte afneemt.

Roestvrijstalen knoflookraspen mogen meestal in de vaatwasser, maar spoel resten eerst weg want knoflook koekt snel vast tussen de noppen. Keramiek met de hand afwassen houdt de noppen langer ruw. Een borsteltje helpt de fijne delen goed schoon te krijgen, zodat er geen geur of resten achterblijven voor de volgende keer.

Fijngeraspte knoflook gebruik je in dressings, aioli, marinades, pastasauzen en dips, overal waar je een gladde smaak zonder stukjes wilt. Ook door zachte boter of warme olie mengt hij mooi door. Combineer hem met verse kruiden voor extra aroma; bekijk daarvoor het aanbod aan kruiden en specerijen in het assortiment.

Bij een goede knoflookrasp blijft er weinig achter, mits de noppen scherp zijn en je het teentje stevig aandrukt. Een klein restje veeg je met een spateltje of de rug van een mes uit het schaaltje. Fijne, scherpe noppen verwerken het teentje bijna volledig, zodat je vrijwel niets verspilt bij het raspen.