Koekenpannen 20 cm

Een koekenpan van 20 cm is bedoeld voor kleine gerechten

Een koekenpan van 20 cm is bedoeld voor kleine gerechten: een enkele omelet, een portie groenten, een gebakken ei of het opbakken van restjes. Het compacte formaat maakt hem licht en wendbaar, en hij warmt snel op. Voor grotere hoeveelheden schiet deze maat tekort, dus veel mensen combineren een 20 cm pan met een grotere koekenpan voor doordeweeks koken. Onze medewerkers adviseren voor dagelijks gebruik steeds vaker een meerlaagse roestvrijstalen pan, omdat die goed verwarmt, op alle warmtebronnen kan en ook in de oven en vaatwasser mag. Zo heb je voor elke portie de juiste maat bij de hand.

Welk materiaal kies je voor een kleine koekenpan?

Voor een kleine koekenpan is een anti-aanbaklaag prettig, omdat je met weinig vet bakt en de pan snel schoon is. Wil je zonder PFAS koken, kies dan een koekenpan zonder pfas, bijvoorbeeld met een keramische laag of van onbewerkt roestvrij staal. Keramische pannen staan bekend om hun gelijkmatige warmteverdeling; houd er rekening mee dat een keramische laag na intensief gebruik geleidelijk minder anti-aanbak wordt. Zoek je toch een makkelijke gecoate pan, dan raden onze medewerkers vaak de Ibili Titan aan, die ook in de oven mag en op alle warmtebronnen werkt.

Werkt een kleine koekenpan op een inductieplaat?

Veel 20 cm koekenpannen zijn inductiegeschikt, maar niet allemaal, dus controleer of de bodem magnetisch is. Op inductie is die bodem juist het belangrijkste deel van de pan, want die moet de warmte gelijkmatig doorgeven; kies daarom liever een stevige stalen bodem dan een dunne aluminium bodem. Op inductie warmt zo'n kleine pan bijzonder snel op, wat energiezuinig is voor een snelle maaltijd. Bekijk voor de zekerheid de koekenpannen voor inductie, of test de bodem met een magneet. Een vlakke bodem zorgt voor goed contact met de plaat.

Anti-aanbak of onbehandeld: wat vraagt minder onderhoud?

Een koekenpan met anti-aanbaklaag was je met de hand af met een zachte spons en vermijd metalen keukengerei, zodat de coating intact blijft. Verhit de pan niet leeg op hoog vuur en bak niet standaard in olijfolie, want dat zijn juist de fouten die de levensduur van de laag verkorten. Een gemiddelde gecoate pan gaat zo'n vijf tot zes jaar mee, terwijl een goede roestvrijstalen pan een leven lang meegaat; Demeyere geeft daar niet voor niets dertig jaar garantie op. Onbehandeld staal vraagt juist wat vet en droging, maar verdraagt hoge hitte. Met deze zorg gaat een kleine koekenpan jarenlang mee zonder aan bakresultaat in te boeten.