Koekenpannen 24 cm

Een koekenpan 24 cm is de maat voor dagelijks koken

Een koekenpan 24 cm past bij dagelijks koken voor een of twee personen: ontbijt bakken, een sausje maken, groente roerbakken of twee filets aanbakken. Hij is groot genoeg om niet te overvol te raken en klein genoeg om snel op te warmen. In de winkel adviseren we voor dagelijks gebruik steeds vaker een meerlaagse roestvrijstalen pan, omdat die op alle warmtebronnen kan, in de oven en vaatwasser mag en een leven lang meegaat. Kook je vaak voor drie of meer, kies dan liever een maat groter. Voor coatingvrij bakken kijk je bij de roestvrijstalen koekenpannen.

Anti-aanbak of roestvrij staal: welke laag kies je?

Kies anti-aanbak voor ei en pannenkoek zonder vet, en roestvrij staal als je stevig wilt aanbraden. Een anti-aanbaklaag laat zacht bakwerk moeiteloos los maar gaat gemiddeld zo'n vijf tot zes jaar mee bij goed gebruik, roestvrij staal is sterk en geeft juist een mooie korst bij aanbraden, en keramisch is een pfas-vrije laag die net wat meer vet vraagt. Bakken in olijfolie of te snel verhitten verkort de levensduur van een coating flink. Twijfel je over een gezondere laag, bekijk dan de keramische koekenpannen.

Merk je op inductie verschil met een pan voor gas?

Op inductie is de bodem het belangrijkste deel van de pan, want die moet de warmte door de rest verspreiden, en dat verschil met gas is duidelijk merkbaar. Op gas valt de vlam om de pan heen, waardoor de warmte zich vanzelf al verdeelt. Daarom raden we voor inductie een pan aan met een stevige stalen bodem in plaats van een dunne aluminium bodem. Een deksel is geen must, maar wel handig als je iets wilt smoren of vocht wilt vasthouden bij je koekenpan van 24 cm.