Koekenpannen 28 cm

Een koekenpan van 28 cm is de populairste maat

Een koekenpan van 28 cm is groot genoeg om voor twee tot drie personen in een keer te bakken zonder porties te stapelen, en nog handzaam genoeg voor dagelijks gebruik. Het eten ligt ruim, dus het bakt mooi bruin in plaats van te stomen. Voor dagelijks gebruik adviseren we tegenwoordig het vaakst een roestvrijstalen pan met meerdere lagen, omdat die goed verwarmt, op alle warmtebronnen kan en ook in de oven en vaatwasser mag; kies je toch een anti-aanbaklaag, dan is de Ibili titan een fijne allrounder. Voor kleinere hoeveelheden blijft 24 cm zuiniger. Wil je zonder coating werken, kijk dan bij de roestvrijstalen koekenpannen.

Anti-aanbak, roestvrij staal of keramisch bij deze maat?

Op 28 cm kies je de laag op je manier van bakken: anti-aanbak voor vetarm werk, roestvrij staal voor aanbraden, keramisch voor pfas-vrij. Een anti-aanbaklaag is fijn voor vetarm bakken maar gaat gemiddeld zo'n vijf tot zes jaar mee, terwijl een roestvrijstalen pan in principe een leven meegaat; Demeyere geeft niet voor niets dertig jaar garantie op zijn pannen. Op dit formaat merk je warmteverdeling extra, dus bij inductie is een stevige stalen bodem belangrijker dan een aluminium geperforeerde, omdat die de warmte gelijkmatig door de pan verspreidt. Voor een pfas-vrije laag kijk je bij de keramische koekenpannen.

Is een deksel bij 28 cm handig?

Een deksel is handig als je iets wilt smoren of garen, want het houdt vocht en warmte vast en versnelt de bereiding. Bij groente of een gerecht dat mag doorwarmen scheelt dat tijd en energie. Voor open bakken van vlees of pannenkoek laat je de pan gewoon zonder deksel. Wil je dat je pan lang meegaat, bak dan niet in olijfolie en verhit de pan niet te snel, want dat zijn de fouten waarmee je de levensduur het meest verkort. Zo kies je per gerecht.