Koekenpannen 28 cm voor inductie

Een koekenpan van 28 cm voor inductie herken je aan de bodem

Een koekenpan van 28 cm voor inductie herken je aan een magnetische bodem: houd een koelkastmagneet tegen de onderkant, en blijft die plakken, dan werkt de pan. Let ook op een vlakke, dikke bodem die volledig op de kookzone rust. Op inductie is juist die bodem het belangrijkste van de hele pan, want die moet de warmte door de rest van de pan verspreiden; kies daarom een stevige stalen bodem en geen dunne aluminium bodem. Veel verpakkingen tonen een inductiesymbool met spiraaltjes. Voor een coatingvrij alternatief kijk je bij de roestvrijstalen 28 cm koekenpan.

Waarom telt de bodemdikte juist op inductie?

Een dikke bodem is op inductie belangrijker omdat inductie snel en krachtig verwarmt, waardoor een dunne bodem hete plekken en kromtrekken kan krijgen. Een dikke, meerlaagse bodem spreidt de warmte gelijkmatig en houdt de pan vlak, zodat het contact met de zone goed blijft. Dat geeft een egaler bakresultaat. Bij gas valt de vlam om de pan heen en verspreidt de warmte zich makkelijker, maar op inductie merk je een goede bodem echt. Op dit ruime formaat merk je dat verschil extra.

Grote pan of kleiner formaat: wat past bij welk gerecht?

De 28 cm wint zodra je gerechten met volume maakt, een kleiner formaat zodra je porties klein zijn. In de grote pan lukken een roerbak voor het gezin, gebakken aardappelen, groente of meerdere stukken vlees naast elkaar, want door het ruime oppervlak bakt alles in een laag in plaats van te stomen. Een meerlaagse RVS pan van dit formaat gaat bij goed gebruik een leven lang mee en mag ook in de oven en vaatwasser. Voor kleinere porties is een maat kleiner zuiniger met energie op de plaat.