Demeyere Athena 5 Koekenpan - 28 cm
Demeyere Industry 5 Koekenpan NanoTouch - 28 cm
Demeyere Multifunction 7 Koekenpan met 2 Oren - 28 cm
Demeyere Multiline 7 Koekenpan - 28 cm
Demeyere Silver Pro 7 Koekenpan - 28 cm
Demeyere Silverline 7 Nanotouch Koekenpan - 28 cm
Habonne Master Koekenpan 5-ply - 28 cm
Ibili Element Koekenpan 5-Ply - 28 cm
Ibili Natural Koekenpan Tri-Ply - 28 cm
Scanpan Fusion 5 Koekenpan - 28 cm
Meer over
RVS koekenpannen 28 cm
Een RVS koekenpan van 28 cm is sterk in aanbraden op hoog vuur
Een RVS koekenpan van 28 cm blinkt uit in aanbraden op hoog vuur voor grotere porties: biefstuk, kipdelen, gebakken vis en groente die kleur mag krijgen. Zonder coating mag de pan gloeiend heet worden en krijg je een stevige korst over het hele oppervlak. De aanbaksels benut je meteen voor een saus. Voor inductie let je vooral op een stevige stalen bodem in plaats van een aluminium geperforeerde bodem, omdat die de warmte veel gelijkmatiger doorgeeft. Voor een kleinere variant kijk je bij de roestvrijstalen koekenpan van 24 cm.
Hoe bak je zonder aanplakken in RVS?
Verhit de pan eerst leeg op middelhoog vuur, voeg dan pas vet toe en leg het eten erin als het vet warm is. Doe niet te veel tegelijk in de grote pan, want een overvolle bodem koelt te ver af. Vermijd bakken in olijfolie en te snel verhitten, want dat zijn de fouten die een pan het snelst laten slijten. Vlees laat vanzelf los zodra de korst er is, dus draai het niet te snel om.
RVS of een gecoate pan op dit formaat?
Roestvrij staal is op een grote pan die je vaak voor het gezin gebruikt de duurzaamste keuze, want er is geen coating die slijt bij intensief bakken en stevig bestek. Het materiaal verdraagt hoog vuur en gaat jaren mee; een meerlaagse pan als de Demeyere krijgt niet voor niets 30 jaar garantie. Een gecoate pan bakt wel makkelijker maar gaat bij goed gebruik gemiddeld vijf tot zes jaar mee. Aankoeksels laten los in heet water met soda.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over RVS koekenpannen 28 cm
Wat zijn de voordelen?
Het voordeel is de combinatie van ruimte en kracht: op 28 cm braad je grotere porties in een laag krachtig aan zonder coating, waardoor je een mooie korst en aanbaksels voor een jus krijgt. Het materiaal roest niet, verdraagt hoog vuur en gaat lang mee. Zo bak je onbezorgd voor twee tot drie personen tegelijk.
Hoe onderhoud ik de pan?
Reinig de pan door aangekoekte resten los te weken in heet water met soda en ze daarna weg te schrobben. Roestvrij staal verdraagt een stevige spons en mag doorgaans in de vaatwasser. Verkleuringen van de hitte poets je bij met een rvs-reiniger. Laat de grote pan afkoelen voordat je hem schoonmaakt.
Is een rvs pan geschikt voor inductie?
Ja, als de bodem magnetisch is. De meeste roestvrijstalen 28 cm koekenpannen hebben een geschikte bodemplaat en werken op inductie. Controleer het met een magneet tegen de onderkant of let op het inductiesymbool. Voor pannen die zeker geschikt zijn, kijk je bij de inductie koekenpannen.
Wat kan ik bereiden in deze pan?
In deze ruime rvs pan braad je meerdere stukken vlees, kipdelen, vis en groente krachtig aan, en bak je gebakken aardappelen voor het gezin. De aanbaksels gebruik je voor een jus of saus. Voor vetarm bakken van ei en pannenkoek is een gecoate of keramische pan makkelijker, want rvs vraagt daar wat techniek.
Zijn er alternatieven voor rvs pannen?
Zeker. Wil je vetarm bakken met anti-aanbakgemak, kijk dan naar de keramische pannen in de pfas-vrije koekenpannen. Voor het meeste warmtebehoud bij dichtschroeien kun je naar gietijzer kijken. Roestvrij staal blijft de keuze voor wie krachtig aanbraden met duurzaamheid wil combineren.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
