Ibili Bistro Paellapan - 34 cm
Ibili Bistro Paellapan - 36 cm
Ibili Inducta Paellapan - 30 cm
Ibili Inducta Paellapan - 34 cm
Ibili Inducta Paellapan - 38 cm
Meer over
Paellapannen inductie
Een paella pan voor inductie verdeelt de warmte met een dikke bodem
Of een paella pan de warmte goed verdeelt op inductie, staat of valt met de bodem. Inductie verhit alleen de zone recht boven de spoel, dus bij een brede pan kan het midden heter worden dan de rand. Een model met een dikke, sandwichbodem spreidt die warmte veel gelijkmatiger; een flinterdunne of aluminium geperforeerde bodem heeft juist moeite om de hitte naar boven door te geleiden. Kies daarom voor inductie liever een zwaardere bodem dan een flinterdunne, hoe verleidelijk licht die laatste ook is.
RVS of koolstofstaal op de inductieplaat: wat kies je?
Kies RVS voor gemak en koolstofstaal voor een mooiere socarrat, want beide kunnen inductiegeschikt zijn maar vragen iets anders. Roestvrij staal is onderhoudsarm, roest niet en mag gewoon in de afwas, terwijl koolstofstaal invetten vergt. Voor gemak op inductie kiezen veel mensen RVS; wil je alle vet vermijden, houd er dan rekening mee dat een stalen pan eerst goed warm moet zijn voordat je iets toevoegt. De volledige reeks staat bij de roestvrijstalen pannen. Let bij beide op een vlakke, magnetische bodem.
Past een grote paellapan wel op één kookzone?
Niet altijd, want een pan van 46 cm overspant vaak meerdere zones terwijl de spoel maar een deel verhit. Sommige inductieplaten koppelen twee zones tot één brug voor grote pannen; heb je dat niet, houd de diameter dan in verhouding tot je kookzone. Anders warmt het hart wel op maar blijven de randen achter, met ongelijk garende rijst als gevolg. Een dikke bodem verzacht dat verschil, maar een passende maat blijft de veiligste keuze.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over paellapannen inductie
Wat is een paella pan inductie?
Een paella pan voor inductie is een brede, ondiepe pan met een vlakke, magnetische bodem die op een inductiekookplaat werkt. De vorm houdt de rijst in een dunne laag voor gelijkmatig garen, en de magnetische bodem is nodig omdat inductie alleen warmte opwekt in materiaal dat het magneetveld opneemt. Een dikke bodem helpt de warmte over het grote oppervlak te spreiden.
Welke materialen zijn geschikt?
Voor inductie zijn roestvrij staal en inductiegeschikt koolstofstaal het meest gangbaar; allebei vragen ze een vlakke, magnetische bodem. Rvs is onderhoudsarm en roest niet, koolstofstaal geeft een betere socarrat maar moet je invetten. Wie de warmte lang wil vasthouden, kan ook kijken bij de gietijzeren pannen. Belangrijker dan het materiaal is een dikke bodem die de warmte gelijk verdeelt.
Hoe onderhoud ik mijn paellapan?
Roestvrij staal mag gewoon grondig in de afwas en heeft nauwelijks zorg nodig. Heb je koolstofstaal, dan droog je de pan direct na het spoelen af en wrijf je hem licht in met olie tegen roest; laat hem nooit nat staan. Een anti-aanbakversie reinig je met een zachte spons zonder schuurmiddel. In alle gevallen laat je de hete pan eerst afkoelen voor je hem afwast.
Waarom is grootte belangrijk?
Op inductie telt de maat dubbel. Naast het aantal eters bepaalt de diameter of de pan op je kookzone past: een te grote pan wordt in het midden heet terwijl de randen koel blijven, tenzij je plaat zones kan koppelen. Ga uit van ongeveer één portie per twintig centimeter, maar stem de diameter ook af op de grootte van je inductiezone.
Zijn er alternatieven voor paellapannen?
Zonder aparte paellapan kun je paella maken in een brede, ondiepe koekenpan of hapjespan, al mis je dan het extra oppervlak voor een dunne rijstlaag en een brede socarrat. Voor incidenteel gebruik volstaat dat. Wil je vaker paella koken maar zonder inductie-eis, bekijk dan de klassieke paellapannen voor gas of keramisch.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
