Gezonde pannen

Gezonde pannen geven bij verhitting geen schadelijke stoffen af

Een gezonde pan geeft bij verhitting geen schadelijke stoffen af en laat je met weinig vet koken. Roestvrij staal en keramiek doen dat goed, en gietijzer vormt met gebruik een natuurlijke anti-aanbaklaag zonder coating. Een dikke bodem helpt daarbij, want die verdeelt de warmte gelijkmatig en voorkomt hotspots waar voedsel kan aanbranden. Goed om te weten: ook een pan met PFAS is niet per definitie ongezond, die geeft pas stoffen af als je hem langdurig oververhit, maar wil je dat risico helemaal uitsluiten dan kies je bewust een pan zonder PFAS. Let bij de aanschaf ook op het gewicht en de handgreep, zodat de pan prettig blijft werken en je hem lang blijft gebruiken.

Keramiek of gietijzer: welke gezonde pan past bij jou?

Keramiek pak je voor coatingvrij bakken met weinig vet, gietijzer voor langdurige, gelijkmatige warmte en veelzijdig gebruik. Beide werken zonder PFAS, dus de keuze hangt af van hoe je kookt. Keramiek is licht en snel schoon, maar de anti-aanbak neemt na verloop van tijd af. Gietijzer is zwaarder en vraagt onderhoud, maar gaat vrijwel onbeperkt mee en kan op elke warmtebron.

Welke gezonde pan werkt op inductie?

Voor inductie is een pan met een magnetische bodem nodig. Een gietijzeren pan voor inductie verdeelt de warmte gelijkmatig en heeft geen extra vet nodig, wat bijdraagt aan lichter en bewuster koken. Gietijzer is veelzijdig en werkt ook op gas en in de oven, zodat je dezelfde pan breed kunt inzetten. Droog de pan na gebruik goed af en wrijf hem licht in met olie om roest te voorkomen.

Waarom geëmailleerd gietijzer?

Een geëmailleerde gietijzeren pan combineert de warmte-eigenschappen van gietijzer met een emaillelaag die je niet hoeft in te vetten en die eenvoudig schoon te maken is. Voor de thuiskok is dat vaak de fijnste keuze, juist omdat je hem niet vettig hoeft te houden zoals onbewerkt gietijzer. Voedsel blijft er minder snel aan kleven, zodat je met minder vet kookt, en de pan gaat van de kookplaat zo de oven in. Gebruik geen metalen keukengerei, dan blijft de emaillelaag lang mooi.