Sabatier Eterno Braadpan Laag Rood - 25 cm
Sabatier Eterno Braadpan Ovaal Rood - 31 cm
Staub Braadpan Wit - 26 cm
Zwilling Fondueset Gietijzer - 20 cm
Meer over
Gietijzeren pannen voor inductie
Een gietijzeren pan op inductie geeft egale, stabiele hitte
Een gietijzeren pan op inductie geeft egale hitte zonder de snelle pieken die je bij dun materiaal ziet. Inductie wekt warmte op in de bodem zelf, en de dikke gietijzeren wand slaat die warmte op en geeft hem traag weer af. Warm de pan daarom altijd geleidelijk voor en voeg pas na een paar minuten vetstoffen toe; zodra de pan warm is, kun je vaak terug naar een lagere stand. Andere geschikte materialen staan bij de pannen voor inductie.
Emaille of naturel gietijzer op inductie?
Beide varianten koppelen even goed met de inductiespoel; het verschil zit vooral in het onderhoud. Naturel gietijzer bouwt een natuurlijke anti-aanbaklaag op maar vraagt inbranden en drooghouden. Geëmailleerd gietijzer slaat dat over en verdraagt zure gerechten, en is daarmee voor de thuiskok vaak de makkelijkste keuze. Voeg bij naturel gietijzer nooit koud maar altijd lauw water toe en laat de pan afkoelen voor je hem reinigt. Wie vaak stooft en aanbraadt vindt bij de gietijzeren braadpannen passende maten.
Waar let je op bij het plaatsen op glas?
Til een gietijzeren pan altijd op als je hem verplaatst en schuif hem nooit over de glasplaat, want de zware ruwe bodem kan krassen achterlaten. Zet de pan ook rustig neer. Een lichte losse beschermmat tussen pan en plaat voorkomt schade. Bewaar de pannen bovendien los van elkaar of met een beschermer ertussen, zodat de bodems elkaar niet beschadigen. Zo blijft je kookplaat gaaf terwijl je toch profiteert van de warmte-eigenschappen van gietijzer.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over gietijzeren pannen voor inductie
Kan een oude gietijzeren pan op inductie?
Meestal wel. Klassiek, kaal gietijzer is volledig magnetisch en koppelt prima met de spoel, ook als de pan al decennia oud is. Controleer of de bodem vlak is en niet krom getrokken, want een bolle bodem maakt slecht contact met de glasplaat. Is de onderkant ruw, verplaats de pan dan tillend om krassen te voorkomen.
Waarom een gietijzeren pan voor inductie?
Gietijzer koppelt sterk met het magnetische inductieveld en zet de energie efficiënt om in warmte. Doordat de massa die hitte vasthoudt, kun je vlees goed dichtschroeien en daarna zacht laten stoven zonder grote temperatuurschommelingen. Vergeleken met een emaillevariant hoort daar bij naturel gietijzer wel inbranden en drooghouden bij. Zie voor de zure-gerecht-vriendelijke uitvoering de geëmailleerde gietijzeren pannen.
Zijn alle gietijzeren pannen geschikt voor inductie?
Vrijwel alle gietijzeren pannen zijn inductiegeschikt, omdat het materiaal zelf magnetisch is. Een zeldzame uitzondering is een pan met een niet-magnetische coating of tussenlaag aan de bodem. Twijfel je, houd dan een magneet tegen de onderkant: blijft die plakken, dan werkt de pan op inductie. Een vlakke bodem is daarbij net zo belangrijk als het magnetisme.
Hoe onderhoud ik mijn gietijzeren pan?
Bij naturel gietijzer maak je de pan schoon zonder agressief afwasmiddel, droog je hem direct af en wrijf je hem licht in met olie tegen roest. Geëmailleerd gietijzer was je gewoon met warm water en een zachte spons. Vermijd in beide gevallen staalwol op emaille. Berg de pan droog op en laat geen vocht in de pan staan.
Wat zijn de voordelen van gietijzeren pannen?
Gietijzer verdeelt warmte gelijkmatig en houdt hem lang vast, wat het geschikt maakt voor aanbraden, grillen en langzaam stoven. De pannen zijn robuust en gaan bij goed onderhoud generaties mee. Ze kunnen doorgaans de oven in voor doorgaren. Het voornaamste nadeel is het gewicht en de trage opwarming; daar staat een zeer stabiele kookhitte tegenover.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
