Grote pannenkoekenpannen

Laat de pan afkoelen en veeg het bakvlak schoon met een zachte spons en afwasmiddel; schuursponsjes en metalen gerei tasten een anti-aanbaklaag aan. Droog de grote bodem goed af zodat er geen vocht achterblijft. Bak met houten of siliconen spatels en verhit de lege pan niet te lang. Meer maten en varianten vind je bij de reeks pannenkoekenpannen.

Voor grote flensen of meerdere koeken tegelijk is een ruime diameter ideaal, maar hij moet wel op je kookzone passen. Bak je vaak voor een paar personen, dan is een compactere maat handzamer. Kies dus op basis van je gezelschap én de grootte van je grootste pit, zodat de warmte de hele bodem bereikt en de koek egaal bruint.

Ja, mits de bodem vlak en magnetisch is, maar bij een grote pan telt de maat extra. Inductie verhit alleen de zone boven de spoel, dus een pan die breder is dan de kookzone warmt aan de randen minder op. Sommige platen koppelen zones voor grote pannen. Controleer de bodem met een magneet of let op het inductiesymbool voordat je bakt.

Een anti-aanbaklaag laat het beslag los zodat een grote pannenkoek in één stuk keert, wat bij een breed bakvlak juist lastig zou zijn zonder coating. Je bakt met minder vet en de koeken worden egaal goudbruin. Wil je zulke coatings vergelijken, kijk dan bij de anti-aanbakpannen. Gebruik wel zachte spatels, want metalen gerei bekrast de laag.

Een ergonomische handgreep ligt comfortabel in de hand en blijft koeler tijdens het bakken, wat bij een grote, zwaardere pan extra telt. Je moet die immers geregeld optillen en kantelen om beslag te verdelen of de koek te keren. Een goede greep geeft grip en balans, zodat de pan stabiel blijft en je pols minder belast wordt bij het bakken van meerdere koeken achter elkaar.