Een tajine bestaat uit een lage schaal met een hoge, kegelvormige deksel, gemaakt om gerechten langzaam en gelijkmatig te laten sudderen.

Het gietijzer van deze tajine houdt warmte lang vast, wat helpt om een stoofgerecht urenlang op een constante temperatuur te houden, en dat bespaart energie ten opzichte van een pan die de warmte snel weer verliest. De kegelvormige deksel vangt de stoom op tijdens het garen en laat het vocht terugvallen op het gerecht, waardoor vlees, kip of groente mals en sappig blijven. Er is ruimte voor een royale portie, geschikt voor een stoofpotje voor een groter gezelschap. De zwarte onderkant met rode bovenkant maakt de tajine ook een blikvanger op tafel.

Een lamsstoof of groentetajine gaart hierdoor langzaam en onder controle, precies passend bij een gerecht dat om geduld vraagt.