Een aluminium kop met een ruitpatroon op het kopvlak en een steel van licht hout: zo is deze Patisse vleeshamer opgebouwd. Als vleesaccessoire is hij bedoeld om vlees te kloppen en malser te maken. Het gereedschap bestaat uit twee materialen: hout voor de steel en aluminium voor de kop.

Het ronde kopvlak is bedekt met kleine piramidevormige ribbeltjes, gerangschikt in een regelmatig ruitpatroon, waarmee je een schnitzel, kipfilet of biefstuk tot een gelijkmatige dikte klopt. De lange, rechte steel van hout houdt je hand op afstand van het vlees en laat je met een ontspannen pols werken. Kip, varkensvlees en rund komen daarvoor in aanmerking; het ruitpatroon staat op het hele kopvlak.

Leg een stuk vlees op een snijplank, klop het met het ribbelvlak plat, eventueel tussen twee vellen vershoudfolie, en bak het daarna in de grillpan of koekenpan. Wil je schnitzels paneren, dan klop je het vlees eerst tot de gewenste dikte en haal je het daarna door ei en paneermeel.