Vlees, vis en groenten gaar je in een vacuümzak in een pan water, terwijl de temperatuur tot op 0,2 graad nauwkeurig gelijk blijft. Dat doet een circulatiepomp die het water in beweging houdt.

De stick klem je aan de rand van een pan of hittebestendig vat met een hoogte van minimaal 18 cm. Met 1300 watt verwarmt hij tot 20 liter water, van 0 tot 95 °C in stappen van 0,5 °C. De timer loopt tot 60 uur.

Op het schuin geplaatste LCD-display lees je tijd en temperatuur makkelijk af. Bij te weinig water schakelt de stick zichzelf uit. Wie nieuw is met sous vide, vindt in de handleiding beproefde recepten om mee te beginnen.