Een percolator is al sinds 1933 dé manier om zonder stroom of dure machine een rijke espresso te zetten, dankzij de klassieke Bialetti Moka Express.
Hoe werkt een percolator?
Een percolator bestaat uit drie delen: een waterreservoir onderin, een filter met gemalen koffie in het midden, en een bovenkamer waar de koffie terechtkomt. Door verhitting ontstaat stoomdruk, waardoor het hete water via een pijpje omhoog wordt geperst, door de koffie heen, en als espresso in de bovenkamer belandt.
Hoe zet je koffie met een Bialetti stap voor stap?
- Vul het onderste reservoir met koud water tot net onder het veiligheidsventiel.
- Plaats het filter en vul dit met gemalen koffie, zonder aan te drukken. Strijk het oppervlak licht glad.
- Schroef de bovenkant stevig vast op het onderstuk.
- Zet de percolator op middelhoog vuur en laat het deksel openstaan zodat je kunt zien wanneer de koffie omhoog komt.
- Haal 'm van het vuur zodra je een borrelend, sissend geluid hoort: dat betekent dat vrijwel al het water is opgestegen.
Welke maat Bialetti kies je?
De Bialetti Moka Express is er in maten van 1 tot 12 kops. Let op: een 'kop' bij een Bialetti is een espressokopje, geen volle koffiemok. Voor jezelf alleen volstaat een 1- of 2-kops, voor een gezin kies je een 4-kops of 6-kops, en voor een groter gezelschap ga je richting de 9- of 12-kops.
Kan een percolator op inductie?
De klassieke aluminium Bialetti Moka Express werkt niet rechtstreeks op inductie, aluminium is niet magnetisch. Wil je toch met je Moka Express op inductie zetten, dan kan dat met een Bialetti inductieplaatje ertussen. Werk je liever zonder tussenstap, dan is de Bialetti Venus een percolator met een roestvrijstalen wand die rechtstreeks op inductie en keramisch werkt.
Bekijk het volledige aanbod aan percolators voor alle maten en uitvoeringen.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een percolator en een espressomachine?
Een percolator zet koffie op het fornuis, met stoomdruk en zonder stroom of pomp. Een espressomachine gebruikt een elektrische pomp die met veel hogere druk werkt, wat een dikkere crema geeft. Beide zetten een sterke, geconcentreerde koffie.
Waarom moet ik de koffie niet aandrukken in het filter?
Aangedrukte koffie laat minder makkelijk water door, waardoor de druk te hoog kan oplopen en de koffie een verbrande smaak krijgt. Strijk het oppervlak licht glad in plaats van aan te drukken.
Hoe lang duurt het om koffie te zetten met een percolator?
Meestal een paar minuten op middelhoog vuur, tot je het borrelende geluid hoort dat aangeeft dat het water is opgestegen.
Wat betekent 'kops' bij een Bialetti?
Het aantal espressokopjes dat de percolator in één keer zet, geen volle koffiemokken. Een 6-kops levert dus zes kleine espresso's op, niet zes grote koppen koffie.
Kan mijn aluminium Bialetti op inductie?
Niet rechtstreeks, aluminium is niet magnetisch. Met een inductieplaatje ertussen kan het wel, of je kiest direct voor een percolator met een roestvrijstalen wand.
