Bakgereedschappen

De basis is een deegroller, een deegspatel en een set uitsteekvormen. Daarmee maak je koekjes, taartbodems en eenvoudige decoraties. Bak je veel taarten, dan komen spuitzakken, spuitmondjes en paletmessen erbij om af te werken. Begin klein en breid uit op basis van de recepten die je echt maakt, zodat je geen ongebruikte spullen verzamelt.

Het materiaal kies je op het gebruik. Hout is stevig en ligt fijn in de hand, ideaal voor deegrollers, maar wil handafwas. Siliconen is flexibel, hittebestendig en laat deeg minder snel plakken. Metaal geeft strakke, scherpe randen bij uitstekers en kookringen. Voor de meeste bakkers is een mix van deze materialen het handigst.

Een taart werk je af met een paletmes en een spuitzak. Met een paletmes strijk je botercrème of ganache glad over de bovenkant en de zijkanten. Met een spuitzak en verschillende spuitmondjes maak je toefjes, randen en rozetten. Wil je een strakke bovenrand, dan helpt een kookring of taartring om de vorm gelijkmatig te houden.

Koekjes geef je vorm met uitsteekvormen en een deegroller. Rol het deeg eerst gelijkmatig uit met een deegroller, steek dan de figuren uit met uitstekers in de gewenste vorm. Voor de feestdagen zijn er speciale kerstuitstekers, voor door het jaar heen ronde en gekartelde koekjesvormen. Werk op een licht bebloemd oppervlak zodat het deeg niet plakt.

Duurder is niet altijd beter, maar bij bakgereedschap merk je het verschil wel in levensduur. Een goedkope siliconen spuitzak is prima om te beginnen, maar goedkope uitstekers verbuigen sneller en goedkope deegrollers hebben soms een ruw oppervlak waar deeg aan plakt. Investeer in de stukken die je vaak gebruikt en houd het simpel bij de rest.