Een gespannen snijdraad haalt een taart of cake in één beweging horizontaal in lagen uit elkaar. Deze taartsnijder van Patisse is een bakgereedschap van roestvrijstaal met een snijdraad van ongeveer 31 cm breed en tien instelbare hoogtes. Zo bepaal je zelf hoe dik elke laag wordt. Zo houd je bij een gevulde taart of cake alle lagen even dik.

Je zet de hoogte in, plaatst de taartsnijder met de uiteinden aan weerszijden van het gebak op het werkblad en trekt de draad door de taart. De beugel is getrapt van vorm, en rubberen voetjes houden de snijder op zijn plaats zodat hij tijdens het snijden niet wegschuift over het aanrecht. De draad staat strak gespannen tussen de twee uiteinden, waardoor hij rechtdoor door het gebak loopt.

Handig bij een taart of cake die je wilt vullen: snijd eerst de lagen en bestrijk ze daarna met crème, jam of ganache. Ook een cake van bijvoorbeeld chocolade of fruit laat je zo in twee of meer lagen delen voordat je hem vult.