Een hoge, rechte rand laat je buttercream of ganache in een keer langs de zijkant van een taart strijken. Deze zijschraper van Patisse is een taartrand zijschraper van stevig kunststof met een breed, rechthoekig blad en afgeronde bovenhoeken. Hij is bedoeld voor zowel kleine als grote taarten.

Zet je taart op een draaischijf, houd de schraper stevig tegen de zijkant en draai de taart rond. Het kunststof geeft voldoende grip en controle, en de brede rand strijkt de crème over de volle hoogte glad. Maak de schraper na gebruik schoon met warm water en afwasmiddel. Het blad is wit en rechthoekig, wat het eenvoudig maakt om hem recht te houden.

Werk je taart in twee lagen af, dan zet je de taart na de eerste laag crème even koud weg. Zo houdt de crème zijn vorm en trek je de tweede laag met de schraper strak langs de zijkant. De schraper komt ook van pas bij fondant.