Demeyere sauteerpannen

Een sauteerpan gebruik je om te sauteren, sauzen te maken en gerechten in te dikken. De hoge, vaak schuine wanden laten je het eten al schuddend bewegen en houden vocht binnen bij het reduceren van een saus. Het is daarmee een veelzijdige pan tussen een koekenpan en een hapjespan in.

Een sauteerpan heeft vaak schuine wanden die het schudden en sauteren vergemakkelijken, terwijl een hapjespan rechte wanden en een breed vlak heeft voor eenpansgerechten. De sauteerpan is meer op techniek en sauzen gericht, de hapjespan op sudderende schotels. Voor een curry of nasi pak je de Demeyere hapjespan.

Voor sauzen is een meerlaagse roestvrijstalen Demeyere ideaal, omdat de warmte gelijkmatig oploopt en niet lokaal aanbrandt. De 5-laagse Demeyere Intense 5 is hiervoor een geliefde serie met sauteuses en dubbelwandige deksels die de warmte vasthouden. Zo reduceer je een saus rustig en gecontroleerd.

Een roestvrijstalen Demeyere sauteerpan kan in de oven zolang het handvat daar tegen kan. Bij een volledig stalen greep geldt geen temperatuurlimiet, bij een greep met kunststof deel houd je ongeveer 160 graden aan. Zo begin je een gerecht op het fornuis en laat je het in de oven verder garen, bijvoorbeeld bij vlees met een saus.

Een Demeyere sauteerpan is geschikt voor inductie dankzij de dikke magnetische bodem die het merk standaard toepast. Juist bij het rustig indikken van sauzen is de stabiele warmte van inductie in combinatie met een meerlaagse bodem prettig. De pan werkt daarnaast op gas, keramisch en elektrisch.