Keukenmessen

Voor thuis heb je maar een paar keukenmessen echt nodig. Onze medewerkers noemen altijd de basis: een koksmes voor het meeste snijwerk, een broodmes voor korstig brood en een klein universeel mesje voor fijn werk. Vaak vullen mensen dit aan met een vlees- of santokumes. Met die combinatie kom je in de meeste keukens ruim uit.

Het koksmes is het belangrijkste keukenmes en ons meest verkochte mes. Met het brede, licht gebogen lemmet snijd je vlees, snipper je groente en hak je kruiden: een echte allrounder. In de winkel merken we dat wie een goed koksmes heeft, de rest van de lade nauwelijks nodig heeft. Bekijk gerust onze koksmessen voor het juiste model.

Het prijsverschil tussen keukenmessen zit vooral in de staalsoort, de slijphoek en het handvat. IJsgehard staal blijft langer scherp dan machinaal bandstaal, en een kleinere slijphoek geeft een fijnere snede. Een heft van hout of staal drijft de prijs verder op tegenover kunststof. Meer betalen levert vooral een mes op dat je jarenlang minder hoeft te slijpen.

Keukenmessen kun je beter met de hand wassen dan in de vaatwasser leggen. Vaatwaszout, hitte en de scherpe tabletten tasten zowel het staal als de heften aan, waardoor messen sneller bot worden en er dofheid ontstaat. Reinig ze los onder de kraan en droog ze direct af voor je ze wegzet.

Keukenmessen houd je scherp door ze regelmatig langs een aanzetstaal te halen en af en toe te laten slijpen. Het aanzetstaal zet de snede recht, maar slijpt niet echt. Echt bijslijpen doe je met een messenslijper, of je brengt de messen naar een vakman. Bij dagelijks gebruik is elke een tot twee maanden bijslijpen een prima richtlijn.