Kookboeken Ottolenghi

Een Ottolenghi kookboek past bij wie van groente, kruiden en volle smaken houdt en er graag wat tijd in steekt. De gerechten zijn kleurrijk en gedurfd, ideaal voor thuiskoks die willen indruk maken. Beginners kunnen ermee uit de voeten, al helpt het als je van experimenteren met specerijen houdt en niet bang bent voor wat bijzondere ingredienten.

Veel recepten zetten groente in de hoofdrol en zijn vegetarisch, al staan er ook gerechten met vlees of vis tussen. De nadruk ligt op groente als volwaardig hoofdgerecht met kruiden en specerijen. Zoek je vooral gerechten zonder vlees, dan sluit deze stijl daar goed op aan zonder dat het een puur vegetarisch boek hoeft te zijn.

Sommige recepten vragen om specerijen zoals sumak, za'atar of tahin en producten als granaatappelmelasse. Die zijn tegenwoordig in veel supermarkten en toko's te vinden. Een goed kookboek legt uit waar je ze voor gebruikt, zodat je ze vaker inzet. Zo blijft een potje niet ongebruikt achter na een enkel gerecht.

Ja, de recepten hebben vaak meerdere componenten en veel snij- en kruidenwerk naast elkaar. Een kookboekstandaard houdt je boek open en rechtop op ooghoogte, zodat je het overzicht bewaart zonder met vette handen te bladeren. Handig als je meerdere onderdelen tegelijk voorbereidt en de volgorde goed wilt aanhouden.

Er is overlap in de liefde voor groente, olijfolie en verse kruiden, al ligt de nadruk bij Ottolenghi meer op het Midden-Oosten. Houd je van mediterrane smaken, dan vult een Italiaans kookboek deze stijl mooi aan. Voor stevige eters passen kookboeken voor mannen er ook naast, met vlees naast de groente.