Pannensets voor gas

Een set die op gas is afgestemd, presteert goed op de open vlam van een gasfornuis. Doordat de warmte van onderaf en langs de bodem komt, is een stevige bodem prettig voor een gelijkmatig resultaat. Handgrepen die goed vastzitten en niet snel heet worden, maken het werken boven de vlam veiliger. Zo haal je betrouwbaar resultaat uit je gerechten.

Let vooral op de bodem en de handgrepen. Een dikke, vlakke bodem verdeelt de warmte gelijkmatig en voorkomt aanbranden waar de vlam het felst is. Handgrepen moeten stevig vastzitten en liefst niet snel warm worden. Het materiaal kies je naar smaak: roestvrij staal voor een lange levensduur, een anti-aanbaklaag voor makkelijk bakken en schoonmaken.

Gietijzeren pannen zijn uitstekend geschikt voor gas: ze houden de warmte lang vast en verdelen die mooi gelijkmatig, wat goed past bij het bakken en aanbraden op een open vlam. Ze zijn wel zwaar en warmen langzaam op. Losse exemplaren vind je bij de gietijzeren pannen; complete gietijzeren sets worden zelden als geheel aangeboden.

Per materiaal vraagt de pan een andere manier van schoonmaken. Roestvrijstalen pannen mogen doorgaans in de vaatwasser, al blijft handafwas het vriendelijkst voor de glans. Pannen met een coating was je met de hand en een zachte spons, zonder schuurmiddel. Laat een pan na het koken op gas eerst afkoelen voordat je hem afspoelt, zodat de plotselinge temperatuurwisseling het metaal niet vervormt.

Berg de pannen op zonder dat de bodems tegen elkaar schuren. Modellen die in elkaar passen besparen kastruimte en houden het overzichtelijk; kijk daarvoor naar de stapelbare pannensets. Leg bij een anti-aanbaklaag een doek of beschermer tussen de pannen zodat de coating niet krast. Deksels berg je apart of rechtop op om krassen te vermijden.