CDN Suiker/Frituurthermometer
CDN Suiker/Frituurthermometer Profi
Patisse Frituurthermometer
Meer over
Frituurpanthermometers
Een frituurpan thermometer houdt de olie op de juiste hitte
Een frituurpan thermometer houdt de olie stabiel rond 170 tot 180°C, de temperatuur waarop de meeste gerechten mooi knapperig worden en niet vet uitpakken. De precieze waarde hangt af van wat je bakt: frites vragen soms twee baktemperaturen, delicaat gebak juist iets lager. Voor vlees meet je niet de olie maar de kern, waarbij rood vlees rond 50 tot 60 graden zit, kip rond 75 graden en de meeste vis tussen 60 en 70 graden; zie daarvoor onze oventhermometers voor braden.
Frituurthermometer of vleesthermometer voor de olie?
Een frituurthermometer is de juiste keuze voor olie, want die wordt veel heter dan vlees, tot boven 180°C, en vraagt een hoog meetbereik. Een vleesthermometer meet vaak maar tot ongeveer 100 graden, de kerntemperatuur van een product, en kan bij olie vastlopen; een suikerthermometer meet daarentegen wel de veel hogere temperatuur van een vloeistof. De frituurthermometer is gemaakt voor deze hitte en hangt veilig aan de rand van de pan. Voor kerntemperatuur van vlees gebruik je een vleesthermometer voor de oven.
Hoe zit de thermometer stevig aan de pan vast?
Veel frituurthermometers hebben een clip waarmee je hem aan de rand van de pan bevestigt, zodat de punt in de olie zit maar niet de bodem raakt. Zo meet je de echte olietemperatuur en houd je je handen uit de hete olie. Zorg dat de steel lang genoeg is en de clip stevig vastklemt tijdens het frituren, want een thermometer die wegzakt geeft een onbetrouwbare meting.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over frituurpanthermometers
Op welke temperatuur moet frituurolie zijn?
De meeste gerechten frituur je tussen 170 en 180°C. Te koude olie laat het eten vet opzuigen, te hete olie verbrandt de buitenkant terwijl de kern rauw blijft. Frites bak je soms in twee stappen op verschillende temperaturen. Een frituurthermometer houdt de olie stabiel, zodat het resultaat knapperig en droog blijft in plaats van vettig.
Kan ik een vleesthermometer gebruiken voor frituurolie?
Meestal niet, want frituurolie wordt heter dan het meetbereik van veel vleesthermometers, waardoor die vastlopen of onnauwkeurig worden. Een frituurthermometer is gemaakt voor hoge hitte tot boven 180°C en hangt veilig aan de rand. Voor kerntemperatuur van vlees gebruik je juist een thermometer voor grote stukken vlees.
Hoe hang ik een frituurthermometer in de pan?
Gebruik de clip om de thermometer aan de rand van de frituurpan te bevestigen, met de punt in de olie maar niet tegen de bodem, want die is heter en geeft een verkeerde meting. Zorg voor een lange steel zodat je handen uit de hete olie blijven. Zo lees je de echte olietemperatuur veilig af.
Waarom is een stabiele olietemperatuur zo belangrijk?
Een stabiele temperatuur zorgt dat eten gelijkmatig gaart en knapperig wordt zonder vet op te zuigen. Zakt de olie te ver door koud eten erin, dan wordt het resultaat vettig en slap. Voeg daarom in kleine porties toe en houd de thermometer in de gaten. Een kookwekker helpt de baktijd bewaken, zie onze kookwekkers voor timing.
Mag een frituurthermometer in de vaatwasser?
Dat hangt van het model af. Analoge frituurthermometers met alleen metaal en glas mogen soms in de vaatwasser, maar digitale modellen met elektronica niet. Veeg de steel na gebruik schoon met een vochtige doek en ontvet hem goed, want olieaanslag blijft anders plakken. Controleer altijd de productinformatie voordat je hem in de vaatwasser zet.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
