Keramische wokpannen

Een keramische wokpan roerbakt met weinig vet op hoge hitte

Een keramische wokpan biedt een gladde, van nature PFAS-vrije anti-aanbaklaag waarmee je met weinig vet kunt roerbakken. De laag laat voedsel snel los en verdraagt hoge hitte, ideaal om vlees of groente kort dicht te schroeien. Bedenk wel dat een keramische coating gevoeliger is voor slijtage, dus zacht keukengerei en handmatig afwassen verlengen de levensduur merkbaar. Zo blijft de laag langer glad.

Keramische of klassieke anti-aanbaklaag: wat kies je?

Kies keramiek als je een PFAS-vrije laag wilt die tegen hogere temperaturen kan, en een klassieke anti-aanbakcoating als je waarde hecht aan langdurige gladheid bij dagelijks gebruik. Een keramische laag is meestal PFAS-vrij, terwijl een klassieke coating vaak langer glad blijft. In de praktijk kiezen wokliefhebbers toch vaak voor staal, omdat je een wok graag op hoge temperatuur gebruikt en dat lastig is met een anti-aanbaklaag. Wie coating vooral op gemak beoordeelt, kan beide kanten op; het volledige gecoate aanbod staat bij de wokpannen met anti-aanbaklaag.

Werkt een keramische wokpan op elke kookplaat?

Keramisch gecoate wokken werken op gas, elektrisch en keramische platen, en op inductie zodra de onderzijde een magnetische bodem heeft. Let daarbij op de kwaliteit van de bodem: een goedkope wok met alleen een aluminium bodem geleidt de warmte veel slechter naar boven dan een pan met een stevige bodem. Controleer dus of het model expliciet inductiegeschikt is voordat je zo kookt. Zo haal je op elke plaat een gelijkmatig resultaat.