Wokpannen zonder anti-aanbaklaag

Zonder coating verdraagt de pan hogere temperaturen, wat zorgt voor betere bruining en een vollere schroeismaak op vlees en groente. Er is geen laag die kan verslijten of krassen, dus je mag metalen spatels gebruiken en de pan gaat bij goed onderhoud jaren mee. Vooral voor authentiek roerbakken op hoog vuur is dat een groot pluspunt.

Maak de pan na gebruik schoon met warm water en droog hem meteen af. Bij koolstofstaal wrijf je een dun laagje olie in om roest te voorkomen; roestvrij staal mag steviger geboend worden. Vermijd langdurig weken en zet een hete pan niet onder koud water. Regelmatig inbranden houdt de natuurlijke anti-aanbakwerking op peil.

Een coatingvrije wok gaat vaak langer mee dan een gecoate pan, omdat er geen slijtende laag is die tot vervanging leidt. Dat lange gebruik scheelt afval op de langere termijn. Zonder anti-aanbakcoating komen er bovendien geen fluorhoudende stoffen aan te pas, wat deze pannen verwant maakt aan de PFAS-vrije wokpannen.

Roestvrij staal en koolstofstaal zijn de sterkste materialen voor een coatingvrije wok. Koolstofstaal warmt snel op en krijgt na inbranden een natuurlijke anti-aanbakwerking, terwijl roestvrij staal onderhoudsarm en niet-reactief is. Beide verdragen hoge temperaturen probleemloos. Welke het beste past, hangt af van hoeveel onderhoud je bereid bent te geven.

Ja, een roestvrijstalen wok is bij uitstek geschikt als coatingvrije pan: het staal verdraagt hoge hitte, reageert niet met zure gerechten en heeft geen laag die kan slijten. Wel voorverwarmen voordat je begint, anders plakt voedsel eerder. Het volledige aanbod in dit materiaal vind je bij de roestvrijstalen wokpannen.