Wokpannen gas

Een wokpan voor gas is een wok die is ontworpen om de hoge, open vlam van een gasfornuis te weerstaan en om te zetten in gelijkmatige hitte langs bodem en wand. Vaak hebben deze pannen een ronde of licht gebolde onderkant die goed over de branderkrans past. Zo krijg je de felle, alzijdige warmte die snel roerbakken mogelijk maakt.

Reinig de pan met warm water zodra hij is afgekoeld en droog hem goed af. Bij een koolstofstalen wok wrijf je na het drogen een dun laagje olie in om roestvorming te voorkomen. Gecoate uitvoeringen was je met de hand en zonder schuurmiddel. Vermijd het onder koud water zetten van een gloeiend hete pan, dat kan het metaal vervormen.

Roestvrij staal verdraagt de felle vlam van een gasfornuis probleemloos, reageert niet met zure ingrediënten en vergt weinig onderhoud. Een roestvrijstalen wok verkleurt niet en gaat jaren mee. Het aanbod in dit materiaal vind je bij de roestvrijstalen wokpannen. Wel voorverwarmen voor je begint, anders plakt voedsel eerder aan de bodem.

Voor gas is een middenmaat van 28 tot 30 cm doorgaans het handigst, omdat die stabiel op de pandrager staat en genoeg ruimte biedt voor een gezinsportie. Kook je meestal voor een of twee personen, dan is een kleinere wok wendbaarder. Het formaat bepaalt uiteindelijk hoeveel je in een keer kunt bakken zonder de pan te overladen.

Een grote wok biedt volop ruimte om ingrediënten uit te spreiden, zodat ze bakken in plaats van stomen, en dat komt de textuur ten goede. Je bereidt er moeiteloos eenpansgerechten voor meerdere personen in. Grotere modellen met dezelfde felle geschiktheid voor gas vind je bij de wokpannen van 30 cm.