Wokpannen 30 cm

Een wokpan van 30 cm past bij koken voor vier of meer

Een wokpan van 30 cm bewijst zich zodra je regelmatig voor vier of meer mensen kookt of grotere hoeveelheden tegelijk wilt bereiden. Een wok heeft een smaller bodemoppervlak en juist veel volume aan de bovenkant, ideaal voor de Aziatische keuken op hoge temperaturen. Het extra oppervlak voorkomt dat de pan te vol raakt en groente slap wordt. Wie hierin nog verder wil, vindt bij de grote wokpannen uitvoeringen met nog meer inhoud.

Anti-aanbaklaag of kaal metaal in een wok?

Een anti-aanbaklaag is voor de meeste huishoudens de prettigste keuze, want je werkt met minder olie en maakt de pan makkelijk schoon, fijn voor dagelijkse roerbakgerechten. In de praktijk verkopen wij voor de wok toch het meest een stalen pan, omdat je wokken op hoge temperaturen wilt doen en dat lastig is met een anti-aanbaklaag; het merk dat het vaakst gekozen wordt is Demeyere. Kale wokken van staal geven bij hoge hitte meer bruining en smaak, maar vragen voorverwarmen en periodiek inoliën. Voor de meeste keukens weegt het gebruiksgemak van een coating zwaarder dan het extra schroefeffect van onbewerkt metaal.

Wat vraagt inductie van een grote wok?

Op inductie heeft een wok van 30 cm een vlakke, magnetische bodem nodig die aansluit op de kookzone. Een wok werkt zeker goed op inductie zolang de bodem stevig is; bij een goedkope wok met een dunne aluminium bodem geleidt de warmte moeizaam naar boven en bakt het ongelijk. Een te kleine bodem op een grote pan geeft warme en koude plekken. Kies daarom een uitvoering die specifiek voor die plaat is gemaakt; die staan bij de inductiewokpannen bij elkaar.