GreenPan Smart Wokpan - 28 cm
Ibili Element Wokpan 5-Ply - 28 cm
Meer over
Wokpannen 28 cm
Een wokpan van 28 cm past bij twee tot vier personen
Een wokpan van 28 cm bedient comfortabel twee tot vier personen. De ruime bodem laat ingrediënten in een laag garen in plaats van opgestapeld te stomen, wat de textuur ten goede komt. Een wok heeft een smaller bodemoppervlak met vooral volume aan de bovenkant, wat hem geschikt maakt voor de hogere temperaturen van de Aziatische keuken. Voor grotere gezelschappen of eenpansgerechten met veel volume zijn de grote wokpannen ruimer opgezet.
Gecoat of onbewerkt staal: wat kies je?
Een gecoate wok van 28 cm laat voedsel amper plakken en vraagt weinig olie, ideaal voor snelle doordeweekse gerechten. Onbewerkte uitvoeringen zonder laag verdragen hogere temperaturen en geven een intensere schroeismaak, maar vergen voorverwarmen en onderhoud. In de winkel verkopen we voor de wok het vaakst een stalen pan, juist omdat je een wok graag op hoge temperatuur gebruikt en dat lastig is met een anti-aanbaklaag; het merk dat het meest over de toonbank gaat is Demeyere. De keuze hangt af van hoe fel je wilt bakken en hoeveel aandacht je aan de pan wilt geven.
Welke bodem heb je nodig?
Op gas volstaat vrijwel elke bodem, maar op inductie is een magnetische, vlakke onderkant vereist. Een wok werkt op inductie prima zolang de bodem goed is; bij een goedkope wok met een dunne aluminium bodem geleidt de warmte moeizaam naar boven en bak je een stuk minder gelijkmatig. Een roestvrijstalen wok mag daarnaast gewoon in de vaatwasser, mits de rand netjes is afgewerkt. Kies daarom een model met een platte inductiebodem als je zo kookt, het aanbod daarvoor staat bij de wokpannen voor inductie.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over wokpannen 28 cm
Is een wokpan 28 cm geschikt voor gas?
Ja, een wokpan van 28 cm is uitstekend geschikt voor gas. De open vlam verwarmt niet alleen de bodem maar ook een deel van de wand, wat precies de felle, alzijdige hitte geeft die roerbakken vraagt. Let er wel op dat de pandiameter groter is dan de branderkrans, zodat de warmte gelijkmatig langs de wand omhoog trekt.
Hoe onderhoud ik een wokpan 28 cm?
Was de afgekoelde pan met warm water en afwasmiddel en vermijd agressief schuurmiddel op een coating. Een roestvrijstalen wok verdraagt een stevigere behandeling en mag vaak in de vaatwasser, terwijl gecoate uitvoeringen met de hand langer meegaan. Berg de pan pas op als hij helemaal droog is, zodat er geen vochtplekken achterblijven.
Zijn er pfas-vrije wokpannen van 28 cm?
Zeker, ook in 28 cm zijn PFAS-vrije uitvoeringen ruim voorhanden, van roestvrij staal tot keramische coatings. Wie schadelijke stoffen wil vermijden, vindt geschikte modellen bij de PFAS-vrije wokpannen. De productbeschrijving vermeldt telkens welke laag is gebruikt, zodat je gericht kunt kiezen.
Welke materialen zijn geschikt voor een wokpan?
Geschikte materialen zijn roestvrij staal, koolstofstaal, gietaluminium en keramisch gecoat aluminium. Roestvrij staal is onderhoudsarm en niet-reactief, koolstofstaal geeft na inbranden een natuurlijke anti-aanbakwerking, en keramische coatings zijn prettig voor vetarm koken. Voor de zuiverste roestvrijstalen optie kun je terecht bij de roestvrijstalen wokpannen.
Wat zijn de voordelen van een roestvrijstalen wokpan?
Roestvrij staal verdraagt hoge temperaturen, reageert niet met zure sauzen zoals tomaat of citroen, en blijft jarenlang mooi. Een roestvrijstalen wok is bovendien vaatwasserbestendig en behoudt zijn vorm ook bij intensief gebruik. Het nadeel is dat je hem goed moet voorverwarmen, want koud beginnen laat voedsel eerder plakken dan bij een gecoate pan.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
