RVS wokpannen

Verwarm een roestvrijstalen wok eerst goed voor op middelhoog tot hoog vuur, voeg dan olie toe en wacht tot die dun uitvloeit voordat je ingrediënten toevoegt. Werk op hoge hitte en schep voortdurend om. Zo maak je optimaal gebruik van de sterke warmteverdeling en voorkom je dat voedsel aan het onbewerkte staal blijft plakken.

Roestvrij staal is onderhoudsvriendelijk: was de pan met warm water en afwasmiddel en gebruik bij aankoeksel gerust een schuurspons, want het staal krast niet snel. Hardnekkige aanslag laat je losweken. Veel roestvrijstalen wokken mogen ook in de vaatwasser. Droog de pan daarna af om kalkvlekken te voorkomen en berg hem droog op.

Ja, roestvrijstalen wokpannen zijn veilig: het staal is niet-reactief, dus het geeft geen stoffen af aan zure of hete gerechten en bevat geen anti-aanbakcoating. Daarmee vallen ze binnen het rijtje van de PFAS-vrije wokpannen. Je kunt er zonder zorg zure sauzen zoals tomaat of citroen in bereiden.

Een roestvrijstalen wok verdraagt hoge temperaturen, reageert niet met zure ingrediënten en heeft geen laag die slijt, waardoor hij jaren meegaat. Hij is doorgaans vaatwasserbestendig en behoudt zijn vorm bij intensief gebruik. Het enige aandachtspunt is dat je hem goed moet voorverwarmen, want koud beginnen laat voedsel sneller aanplakken.

De maat hangt af van je huishouden: een of twee personen zitten goed met ongeveer 24 cm, een gezin met 28 tot 30 cm. Kook je vaak voor een grotere groep, dan bieden de grote wokpannen meer ruimte. Kies liever iets ruimer, want een overvolle wok laat ingrediënten stomen in plaats van bakken.