Dit santokumes is de Japanse aanpak voor het dagelijkse snijwerk: een breed, recht lemmet waarmee je groente, vlees en vis in gelijkmatige plakken snijdt. De kuiltjes langs de snijkant zorgen ervoor dat dunne plakjes minder aan het lemmet blijven plakken.

Het lemmet is van hoogwaardig koolstofstaal (5Cr15MoV) en blijft daardoor lang scherp. Het zwarte handvat met roestvrijstalen eindkap geeft een stevige grip, ook wanneer je met een hakkende beweging door een bosje kruiden of een courgette snijdt. Was het mes na gebruik met de hand af en droog het meteen, dat voorkomt vlekken op het lemmet.

Handig als alleskunner naast je koksmes, van het in stukjes snijden van een paprika tot het fileren van een stuk zalm.