Demeyere pannen

Demeyere pannen zijn uitstekend geschikt voor inductie en werken daarnaast op gas, keramisch en elektrisch. De dikke magnetische bodem, bij Demeyere de TriplInduc-bodem, neemt de warmte van de inductiespoel snel op en spreidt die egaal over de pan. Daardoor warmt de pan vlot op en houdt hij zijn temperatuur goed vast tijdens het bakken.

Demeyere kost meer doordat het merk dik meerlaags roestvrijstaal gebruikt dat een leven lang meegaat, met 30 jaar garantie op de roestvrijstalen series. Een pan met anti-aanbaklaag raakt na ongeveer vijf tot zes jaar versleten, terwijl een roestvrijstalen Demeyere in vorm blijft. Je betaalt dus eenmalig meer voor gereedschap dat je niet snel hoeft te vervangen.

Het aantal lagen bepaalt hoe egaal de warmte zich verspreidt. Bij 5-laags zit een aluminium kern tussen roestvrijstalen lagen; bij 7-laags lopen er extra lagen door tot in de wand, wat de warmteverdeling nog gelijkmatiger maakt. De 7-laagse series zijn zwaarder en prijziger. Voor dagelijks koken voldoet 5-laags ruimschoots; de fanatiekere kok kiest vaker voor 7-laags.

Roestvrijstalen Demeyere pannen mogen in de oven en de vaatwasser, al is met de hand afwassen net iets vriendelijker voor de glans. Let bij de oven op het handvat: een volledig stalen greep kan zonder temperatuurgrens mee, een greep met kunststof deel gaat tot ongeveer 160 graden. De Demeyere RVS koekenpannen zijn volledig ovenbestendig.

Een losse roestvrijstalen koekenpan van 24 of 28 centimeter is voor de meeste mensen het handigste startpunt bij Demeyere. Heb je in één keer meerdere pannen nodig, dan is een set voordeliger dan losse stuks; kijk daarvoor bij de Demeyere pannensets. Kook je vooral eiwitrijke gerechten en wil je gemak, dan is een gecoate pan een zachtere start.