Demeyere anti-aanbak pannen

De keramische CeraForce-pannen van Demeyere zijn PFAS-vrij: de coating wordt gemaakt zonder PFAS, PFOA, PTFE, lood en cadmium. De Duraslide-lijn met titaniumdeeltjes wordt niet als PFAS-vrij aangeboden. Wil je zeker een PFAS-vrije pan, kies dan de keramische CeraForce-serie in plaats van de titaniumvariant.

Een anti-aanbaklaag van Demeyere gaat bij goed gebruik zo'n vijf tot zes jaar mee, en op de gecoate series geeft Demeyere vijf jaar garantie. Je verlengt de levensduur door nooit te hoog te verhitten, geen metalen keukengerei te gebruiken en de pan rustig te laten afkoelen. Vergeleken met de roestvrijstalen series is een gecoate pan meer een gebruikspan dan een pan voor het leven.

Keramische coating is mineraal en PFAS-vrij, met een gladde laag die vooral bij mild bakken prettig loslaat. Titanium versterkte coating, zoals Duraslide, is harder en gaat beter om met vetstoffen en intensiever gebruik. Kook je veel met olie of boter, dan is titanium doorgaans duurzamer; wil je per se geen PFAS, dan is keramisch de logische keuze.

Een gecoate Demeyere pan mag meestal in de vaatwasser, maar met de hand afwassen verlengt de levensduur van de coating merkbaar. Agressieve vaatwastabletten en hoge temperaturen tasten elke anti-aanbaklaag op den duur aan. Laat de pan eerst afkoelen en gebruik een zacht sponsje in plaats van schuurspons, dan blijft de laag langer glad.

Een anti-aanbak pan is minder geschikt als je op hoog vuur wilt dichtschroeien of een pan voor het leven zoekt, want de coating verdraagt geen extreme hitte en slijt uiteindelijk. Kook je vaak op hoge temperatuur, dan is roestvrijstaal duurzamer. Voor eiwitrijke gerechten als ei en vis en voor gemakskoken is de gecoate pan juist ideaal.