Kleine koekenpannen

Een kleine koekenpan is ideaal voor enkele porties

Een kleine koekenpan is perfect voor enkele porties en snelle klusjes: een ei bakken, een omelet vouwen, een sausje binden of specerijen en noten roosteren. De maat warmt snel op en vraagt weinig vet. Voor grotere porties of een gezin schiet hij tekort en pak je een ruimere pan. Bekijk daarvoor de grote koekenpannen.

Anti-aanbak of roestvrij staal: welk materiaal past bij een kleine bakpan?

Anti-aanbak is fijn voor ei en delicate gerechten die snel plakken, terwijl roestvrij staal beter tegen hoge hitte kan en aanbaksel geeft voor een sausje. Een gemiddelde anti-aanbakpan gaat bij goed gebruik zo’n vijf tot zes jaar mee, terwijl een roestvrijstalen pan in principe een leven lang meegaat. Gietijzer houdt de warmte vast, maar is voor deze maat vaak wat zwaar. Kies op wat je het vaakst maakt. Voor een duurzame optie zonder coating bekijk je de RVS koekenpannen.

Waarom warmt een kleine pan op inductie zo snel op?

Op inductie warmt een kleine pan razendsnel op doordat de magnetische bodem de warmte direct in het metaal opwekt en er weinig massa is om te verhitten. Zet daarom rustig een lagere stand, anders verbrandt boter of aanbaksel; te snel en te hoog verhitten is juist de meest gemaakte fout die een pan sneller laat slijten. De bodem moet magnetisch zijn en de kookzone niet groter dan de pan, want sommige inductieplaten herkennen een te kleine pan niet. Zulke modellen vind je bij de inductie koekenpannen.