RVS pannen voor inductie

Ja, voor inductie telt alleen of de bodem magnetisch reageert. Roestvrijstalen pannen die voor inductie zijn gemaakt hebben een stalen bodem die goed koppelt met de spoel. Sommige lichte of oudere stalen pannen zijn niet magnetisch en werken dan niet. Controleer het simpel met een magneet aan de onderkant: blijft die plakken, dan is de pan inductiegeschikt en verwarmt hij vlot op.

Laat de pan afkoelen en was hem met warm water, afwasmiddel en een zachte of iets ruwere spons. Ingebrande resten week je los in warm water; een pasta van baking soda helpt bij aanslag. Kalkvlekken en regenboogverkleuring poets je weg met een scheutje azijn. Droog de pan af tegen kalkvlekken. Roestvrij staal verdraagt ook de vaatwas, al houdt handwas de glans mooier.

Roestvrij staal is stevig, hittebestendig en neemt geen smaken of geuren over, wat het veelzijdig maakt voor bakken, dichtschroeien en sauzen. Roesten doet het niet, en bij nette verzorging blijft het jarenlang goed. De glans past in elke keuken. Het mist een anti-aanbaklaag, dus je werkt met voorverwarmen en wat vet, maar daar staat een zeer duurzame pan tegenover.

Ja, er zijn alternatieven met elk hun eigen karakter. Gietijzer houdt warmte langer vast en is fijn voor stoven, pannen met anti-aanbaklaag bakken met minder vet, en keramische coatings zijn een gladde optie. Voor inductie moet de bodem in alle gevallen magnetisch zijn. De warmtevaste gietijzeren keuze vind je bij de gietijzeren pannen voor inductie.

Til de pan altijd op bij het verplaatsen in plaats van hem over de glasplaat te schuiven, want zand of gruis onder de bodem kan krassen veroorzaken. Houd de bodem schoon en droog. Een losse beschermmat tussen pan en plaat voorkomt schade extra; kijk daarvoor bij de inductiebeschermers. Plaats de pan bovendien voorzichtig neer.