Zwilling aanzetstalen

Voor dagelijks gebruik op Europese messen is het RVS aanzetstaal een prima, betaalbare keuze. Werk je ook met Japanse messen, of wil je één aanzetstaal dat op beide staalsoorten geschikt is, dan is het keramische aanzetstaal de meest gangbare keuze.

Het verschil zit vooral in de hardheid: diamant is een hardere structuur en corrigeert de snede daardoor steviger, terwijl keramiek juist zachter aanvoelt en subtieler bijstelt. Twijfel je? Kies dan het keramische aanzetstaal: dat werkt op zowel Japans als Europees staal en is bij Woerdman het vaakst gekozen model.

Nee, een aanzetstaal maakt een mes niet scherper; het zet alleen de omgebogen snede weer recht. Voor een mes dat echt bot is geworden heb je een messenslijper of wetsteen nodig, geen aanzetstaal, hoe vaak je het ook gebruikt.

Gebruik het aanzetstaal het liefst een paar keer per week, of zelfs voor elk gebruik, om de snede recht te houden. Zo blijft je koksmes langer prettig snijden en hoef je minder vaak naar een messenslijper te gaan.

Ja, een aanzetstaal werkt op vrijwel elk stalen koksmes, ongeacht het merk, zolang de snede recht en niet gekarteld is. Voor een gekarteld broodmes heeft een aanzetstaal geen effect; bekijk voor andere handige Zwilling messenaccessoires zoals een lemmethoes of messenmagneet.