De kuiltjes in het lemmet van het G-78 zorgen ervoor dat gesneden ingrediënten minder snel blijven kleven, terwijl het GSF-46 schilmesje de kleinere klussen overneemt.

De set bevat het G-78 koksmes van 20 cm en het GSF-46 schilmesje van 8 cm. Beide zijn gemaakt van Cromova 18, een roestvrij staal met een hardheid van 58 Rockwell en een snijkant die op 15 graden is geslepen. Het G-78 heeft een holle handgreep die voor het evenwicht is verzwaard, het GSF-46 is volledig gesmeed.

Het GSF-46 heeft een iets dieper lemmet dan het GSF-15, wat meer controle geeft bij het schillen en bijsnijden van groente en fruit. De messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser: was ze met de hand af en droog ze direct. Ze worden in Japan gemaakt.