Zes houten latjes in drie diktes houden de deegroller op een vaste hoogte, zodat je deeg overal even dik wordt. Deze deeglatjes van Patisse zijn een bakgereedschap dat bestaat uit drie paar latjes van 3, 5 en 10 mm dik, met het getal er zelf op aangebracht. Zo pak je de juiste dikte meteen uit de set, zonder liniaal of meetlint.

Leg twee latjes van dezelfde dikte aan weerszijden van het deeg en rol de deegroller erover heen, tot de roller op de latjes rust. Dat werkt voor koekjesdeeg en taartdeeg, maar ook voor fondant en marsepein. Reinig de latjes na gebruik met warm water en een mild afwasmiddel, droog ze goed af en laat ze niet in de vaatwasser.

Handig als je een hele plaat koekjes uitrolt die tegelijk gaar moeten zijn, of een taartbodem maakt waarvan de dikte bij het recept moet passen. Omdat de dikte op elk latje staat, leg je de drie paar naast elkaar en kies je in één oogopslag het paar dat bij het recept past.