Dit rijsmandje van Ibili is gevlochten uit rotan, een open materiaal dat vocht uit het deegoppervlak opneemt tijdens het rijzen. Zo blijft de bovenkant van het deeg drogen, wat een mooie korstvorming geeft na het bakken.

Doordat het vlechtwerk de vorm van de deegbol ondersteunt, houdt vooral een plakkerig, vochtig deeg zijn vorm beter tijdens het rijzen dan zonder mandje. Aan de spiralen van het vlechtwerk zie je bovendien hoever het deeg gerezen is, zodat je het juiste rijsmoment beter inschat. Dankzij de kroonvorm ontstaat een decoratief ringpatroon in de deegbol, dat na het bakken zichtbaar blijft op de korst van het brood. Wanneer het deeg is gerezen, til je het eenvoudig uit de mand en kantel je het op de bakplaat.

Voordat je de mand gebruikt, bestrooi je deze met bloem, zodat het deeg na het rijzen eenvoudig loslaat voor een brood met een decoratieve korst.