Aluminium bakvormen

Aluminium bakvormen zijn licht, geleiden warmte snel en zijn vaak voordelig, wat hun grootste voordelen zijn. Doordat aluminium hitte razendsnel en gelijkmatig verdeelt, gaart je baksel egaal en krijgt het een mooie korst. Het lage gewicht maakt de vorm prettig in gebruik, ook bij grotere maten. Voor wie veel bakt en niet te veel wil uitgeven, is aluminium een logische en betrouwbare keuze.

Ja, aluminium is veilig om in te bakken en wordt al decennia in bakkerijen gebruikt. Bij zeer zure baksels, zoals een citroentaart, kan blank aluminium licht reageren en een metaalsmaakje geven; een vorm met anti-aanbaklaag of een laagje bakpapier voorkomt dat. Voor de meeste cakes, taarten en broden speelt dit niet. Gebruik je gezond verstand, dan bak je jarenlang veilig in aluminium.

Een aluminium bakvorm kun je beter met de hand afwassen dan in de vaatwasser zetten. Vaatwasmiddel is agressief en laat blank aluminium dof worden of verkleuren, en tast een anti-aanbaklaag op den duur aan. Was de vorm met warm water en een zachte spons, en droog hem goed af. Voor makkelijk lossen kies je anders een siliconen vorm, die wel vaatwasbestendig is.

Aluminium komt snel op temperatuur omdat het metaal warmte uitstekend geleidt en licht van gewicht is. De hitte uit de oven trekt vrijwel meteen door de dunne wand naar het beslag, waardoor de vorm nauwelijks tijd nodig heeft om op te warmen. Dat zorgt voor een gelijkmatige garing en een korst die overal even mooi kleurt. Het is een van de redenen dat profs graag met aluminium werken.

In blank aluminium zonder coating plakt een baksel vrij snel, dus vet je de vorm goed in en bestuif je hem met bloem, of bekleed je de bodem met bakpapier. Veel aluminium bakvormen hebben een anti-aanbaklaag, waardoor lossen een stuk makkelijker gaat. Bij die gecoate vormen volstaat een dun laagje vet. Laat je baksel altijd even afkoelen voordat je het stort, dan komt het schoner los.