Siliconen bakvormen

Een siliconen bakvorm gebruik je door hem op een bakplaat te zetten voordat je het beslag erin giet. De bakplaat geeft de slappe vorm steun, zodat je hem stabiel in en uit de oven schuift. Na het bakken laat je de vorm iets afkoelen en druk je het baksel er van onderaf uit. Invetten is meestal niet nodig, wat het gebruik extra makkelijk maakt.

Een siliconen bakvorm hoef je meestal niet in te vetten, want het anti-aanbakeffect zit in het materiaal zelf. Baksels laten vanzelf los als je de vorm licht buigt. Bij een gloednieuwe vorm of een plakkerig beslag kun je voor de zekerheid een heel dun laagje olie gebruiken. Verder bespaart silicone je het invetten en bebloemen dat metalen vormen vaak nodig hebben.

Silicone geeft een minder bruine, minder knapperige korst dan metaal, omdat het de warmte langzamer doorgeeft. Je baksel gaart goed, maar de buitenkant blijft lichter en zachter. Voor muffins, cake en figuurtjes maakt dat weinig uit, maar voor een baksel waar je juist een stevige korst wilt, zoals brood, is metaal beter. Zet de vorm op een voorverwarmde bakplaat voor iets meer bruining.

Silicone is flexibel en zacht, terwijl rvs bakvormen hard en stevig zijn. Uit silicone lossen baksels vanzelf en je hoeft nauwelijks in te vetten, maar de vorm staat minder stevig en geeft minder korst. Rvs gaat een leven lang mee en bakt met een mooie korst, maar plakt zonder invetten. Voor losse vormpjes is silicone fijn, voor hoge taarten en een stevige korst kies je rvs.

Siliconen muffinvormen zijn handig omdat de muffins er zonder papiercups zo uitkomen, wat papier bespaart en makkelijk schoonmaakt. De flexibele holtes duw je van onderaf omhoog om elke muffin heel te lossen. Bekijk de losse muffinvormen voor metalen en siliconen modellen. Zet een siliconen muffinvorm altijd op een bakplaat, want gevuld met beslag is hij te slap om zonder steun te verplaatsen.