Demeyere Intense 5 Conische Sudderpan - 24 cm
Demeyere Intense 5 Conische Sudderpan - 28 cm
Demeyere Intense 5 Kookpan - 16 cm
Demeyere Intense 5 Kookpan - 18 cm
Demeyere Intense 5 Kookpan - 20 cm
Demeyere Intense 5 Kookpan - 24 cm
Demeyere Intense 5 Pannenset 3-delig
Demeyere Intense 5 Pasta Inzet - 20 cm
Demeyere Intense 5 Pasta Inzet - 24 cm
Demeyere Intense 5 Soeppan met Dubbelwandige Deksel - 24 cm
Demeyere Intense 5 Steelpan - 16 cm
Demeyere Lino 3 Pannenset 5-delig
Demeyere Multifunction 7 Koekenpan met 2 Oren - 20 cm
Demeyere Multifunction 7 Koekenpan met 2 Oren - 24 cm
Demeyere Multifunction 7 Koekenpan met 2 Oren - 28 cm
Demeyere Multifunction 7 Koekenpan met 2 Oren - 32 cm
Demeyere Multiline 7 Koekenpan - 20 cm
Demeyere Multiline 7 Koekenpan - 24 cm
Demeyere Multiline 7 Koekenpan - 28 cm
Demeyere Multiline 7 Koekenpan - 32 cm
Demeyere Resto 3 Grillpan - 24 cm
Demeyere Resto 3 Rookset RVS - 28 cm
Demeyere Silver 7 Conische Sauteuse - 18 cm
Demeyere Silver 7 Conische Sauteuse - 20 cm
Meer over
Metalen pannen
Een metalen pan kies je op de kooktaak die je vaak doet
Een metalen pan kies je op materiaal: roestvrij staal is de allrounder voor bakken, dichtschroeien en sauzen. Gietijzer excelleert in langzaam garen en het vasthouden van hitte, terwijl aluminium door zijn lichte gewicht en snelle geleiding fijn is voor alledaags bakken. Bij roestvrij staal kijken onze medewerkers ook naar je warmtebron, want het aantal lagen materiaal (drie, vijf of zeven laags) bepaalt hoe gelijkmatig de warmte zich verdeelt, zeker op inductie. Elk metaal heeft dus zijn eigen sterke kant. Wie de warmtevaste kant zoekt, vindt die bij de gietijzeren pannen.
Zwaar of licht metaal: wat kies je?
Zwaar metaal zoals gietijzer slaat warmte op en geeft een stabiele, egale hitte, maar tilt lastig en warmt traag op. Lichter aluminium reageert direct op de vlam en is prettig in de hand, al schommelt de temperatuur sneller. Roestvrij staal zit daartussenin. Een veelgehoord misverstand is dat RVS zou aanbakken: dat gebeurt niet als de pan echt goed warm is voordat het eten erin gaat. Vlees schroeit heel even vast en laat daarna vanzelf los. Voor de lichte, snel reagerende variant kijk je bij de aluminium pannen.
Kan een metalen pan altijd tegen hoge hitte?
De meeste massieve metalen pannen verdragen hoge temperaturen en de oven, wat handig is voor dichtschroeien en gratineren. Let wel op de handgrepen: kunststof grepen beperken de oventemperatuur tot vaak zo'n 160 graden, terwijl een roestvrijstalen knop of greep elke ovenstand aankan. Een anti-aanbaklaag op een metalen pan stelt ook een maximum aan de hitte. Kaal metaal zonder coating is het meest hittebestendig.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over metalen pannen
Hoe kies ik de juiste maat?
Kies de maat op je huishouden en gerecht: 20 tot 24 cm voor kleine porties en sauzen, 28 cm en groter voor een gezin of om in één laag te bakken. Meet je grootste pit of inductieveld, zodat de bodemdiameter daarbinnen valt. Een te grote pan op een kleine bron warmt ongelijk op; een te kleine pan laat eten te dicht op elkaar liggen.
Zijn metalen pannen geschikt voor de oven?
Veel metalen pannen zijn ovenbestendig, want massief metaal verdraagt hoge temperaturen. Bepalend zijn de handgrepen en een eventuele coating: volledig metalen pannen kunnen doorgaans warm de oven in, terwijl kunststof grepen of een anti-aanbaklaag een maximumtemperatuur stellen. Controleer de opgave van de fabrikant. Zo kun je een gerecht op het fornuis aanbraden en in de oven doorgaren.
Welke pannen zijn geschikt voor inductie?
Metalen pannen met een magnetische bodem werken op inductie. Gietijzer en de meeste roestvrijstalen pannen voldoen daaraan, terwijl puur aluminium zonder magnetische onderplaat niet koppelt. Leg een magneet tegen de onderkant; blijft hij hangen, dan werkt de pan op inductie. De inductiegeschikte gietijzeren varianten vind je bij de gietijzeren pannen voor inductie.
Hoe onderhoud ik mijn metalen pan?
Het onderhoud verschilt per metaal. Roestvrij staal en aluminium mag vaak in de vaatwas, al is handafwas milder. Gietijzer was je met de hand, droog je meteen af en wrijf je licht in met olie tegen roest. Verwijder aangebrande resten door ze te weken in warm water in plaats van te schuren met staalwol op een gecoat oppervlak.
Zijn roestvrijstalen pannen geschikt voor inductie?
Ja, de meeste roestvrijstalen pannen werken op inductie, mits de bodem magnetisch is. Kwaliteitspannen krijgen daarvoor een stalen sandwichbodem die goed koppelt met de spoel en de warmte verdeelt. Test het met een magneet. Voor het volledige inductiegeschikte staal-aanbod kijk je bij de roestvrijstalen koekenpannen.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
