Habonne Sudderpan 5-ply - 26 cm
Ibili Neo Hapjes- en Braadpan met Deksel - 24 cm
Ibili Neo Hapjes- en Braadpan met Deksel - 28 cm
Ibili Neo Hapjes- en Braadpan met Deksel - 32 cm
Sabatier Eterno Braadpan Laag Rood - 25 cm
Sabatier Eterno Braadpan Ovaal Rood - 31 cm
Staub Braadpan Wit - 26 cm
Meer over
Stoofpannen
Een goede stoofpan houdt warmte en vocht vast
Een stoofpan is geschikt voor stoven als hij de warmte gelijkmatig vasthoudt en het vocht binnenhoudt. Een dikke bodem verspreidt de hitte zonder felle pieken, zodat een gerecht rustig pruttelt in plaats van aanbrandt, en een goed sluitende deksel voorkomt dat vocht verdampt. Een braadpan zet je in de winkel vooral in voor stoof en het braden van bijvoorbeeld gehaktballen, terwijl je voor de snelle hap eerder een koekenpan pakt. Ruime, hoge randen geven plek aan vlees, groente en veel saus. Gietijzer voldoet hier van nature aan door zijn massa.
Gietijzer, email of roestvrij staal voor een stoofpan?
Gietijzer houdt de warmte het langst vast en geeft de stabielste, traagste garing, maar is zwaar. Geëmailleerd gietijzer heeft dat voordeel met een gladde, onderhoudsvriendelijke laag die niet ingevet hoeft te worden, wat het voor de thuiskok vaak de prettigste keuze maakt. Roestvrij staal is lichter en warmt sneller op, handig voor kortere gerechten, en meerlaags RVS houdt vocht vergelijkbaar goed vast als gietijzer. Wie vaak lang stooft, kiest doorgaans gietijzer, zoals bij de gietijzeren braadpannen.
Hoeveel maakt een goed sluitende deksel uit?
Een goed sluitende deksel houdt stoom en warmte in de pan, waardoor het vocht behouden blijft en het gerecht gelijkmatig gaart. Zonder goede deksel verdampt vloeistof te snel en moet je bijvullen, wat de smaak verdunt. Een gietijzeren pan werkt een gietijzeren pan altijd langzaam voorverwarmen en na afkoelen reinigen, nooit met koud water blussen. Zo blijft een stoofgerecht smeuïg en hoef je minder te roeren. Voor een warmtebuffer die dit versterkt is een gietijzeren pan een sterke keuze.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over stoofpannen
Wat is het beste materiaal?
Voor stoven is gietijzer of geëmailleerd gietijzer vaak het beste, omdat het de warmte lang en gelijkmatig vasthoudt en zo een stabiele, trage garing geeft. Roestvrij staal is een lichter alternatief dat sneller opwarmt en onderhoudsarm is. De keuze hangt af van hoe lang je stooft en hoeveel gewicht je wilt tillen; beide zijn geschikt voor sudderen.
Hoe onderhoud ik mijn stoofpan?
Een roestvrijstalen stoofpan mag vaak in de vaatwasser en laat aangekoekte resten los na even weken. Geëmailleerd gietijzer was je met de hand met een zachte spons, zodat de emaillaag heel blijft, en onbewerkt gietijzer droog je goed af en vet je licht in tegen roest. Laat de pan altijd eerst afkoelen voor je hem afwast.
Waarom kiezen voor een geëmailleerde pan?
Een geëmailleerde pan combineert het warmtebehoud van gietijzer met een gladde, niet-reactieve laag die niet ingevet hoeft te worden en makkelijk schoon is. Je kunt er zonder bezwaar zure gerechten met tomaat of wijn in stoven. De emaillaag kan wel beschadigen door stoten of metalen keukengerei, dus ga er voorzichtig mee om en gebruik zacht gereedschap.
Kan ik mijn stoofpan in de oven gebruiken?
Veel stoofpannen zijn ovenbestendig, wat handig is om een gerecht op het fornuis aan te braden en in de oven te laten doorgaren. Gietijzeren en roestvrijstalen pannen kunnen doorgaans de oven in; let op kunststof handgrepen, die de hitte niet altijd aankunnen. Voor gericht gebruik bekijk je de ovenbestendige pannen.
Welke pan is geschikt voor keramische kookplaten?
Voor keramische kookplaten is een pan met een vlakke, gladde bodem het meest geschikt, zodat hij goed contact maakt en de warmte gelijkmatig opneemt. Roestvrij staal en geëmailleerd gietijzer werken hier prima. Schuif zware pannen niet over de glasplaat, maar til ze op om krassen te voorkomen. Roestvrijstalen modellen vind je bij de rvs pannen.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
