De kenmerkende groefjes in gnocchi zijn er niet voor de sier: ze zorgen dat de saus zich beter aan de gnocchi hecht. Met deze gekartelde gnocchiplank van Eppicotispai maak je die groefjes zelf, simpelweg door een balletje deeg van boven naar beneden over de karteling te rollen.

Het plankje is van hout en heeft aan de onderzijde een schuine hoek, zodat het vanzelf in de juiste stand blijft staan terwijl je werkt. Je houdt de plank vast bij de greep en rolt het deeg met een lichte druk naar beneden. Bestuif de karteling licht met bloem voordat je begint, dan blijft het deeg niet plakken en krijg je in korte tijd een hele bak gnocchi met precies dezelfde, traditionele structuur. De beweging is snel onder de knie te krijgen, ook als je dit voor het eerst doet.

4,8/5 sterren van klanten die net als jij graag zelf hun pasta en gnocchi maken en hun gerechten liever zelf vanaf nul opbouwen.