Snijden gaat direct een stuk makkelijker met dit Miyabi 800DP santokumes van 18 cm. Het lemmet is opgebouwd uit 48 lagen roestvrij damaststaal met een hardheid van 61 HRC, wat zorgt voor een kenmerkend vonkelend patroon en langdurige scherpte. Die hardheid blijft goed beschermd door de buitenste staallagen.

Het handvat is ergonomisch gevormd uit een combinatie van kunststof en roestvrij staal, bevestigd met 2 klinknagels en een mosaic pin. Over de rug en de buik van het mes lopen twee gouden sierlijnen. Elk Miyabi-mes wordt vlijmscherp geleverd dankzij de handmatige Honbazuke-slijptechniek. Een mes als dit maakt dagelijks snijwerk, van groenten tot vis, tot een plezier.