Dit Sabatier Santokumes dankt zijn brede, rechte lemmet aan het santoku-ontwerp, waardoor je moeiteloos recht naar beneden snijdt in plaats van met een wiegende beweging. Groente, vis of vlees in dunne, gelijkmatige plakjes: met dit mes lukt dat in één keer goed.

Het lemmet is gemaakt van 5Cr15 High Carbon-staal, een roestvast staal met een verhoogd koolstofgehalte voor een scherpe snede die lang meegaat. De kleine ronde inkepingen langs het lemmet zorgen dat plakjes minder aan het mes blijven kleven, wat vooral bij plakkerige groenten als komkommer of aubergine goed uitkomt. Het handvat is van zwart kunststof en ergonomisch gevormd, zodat het mes ook bij langer snijwerk prettig in de hand blijft liggen. Was dit mes met de hand en droog het meteen af, dat voorkomt vlekken en houdt de snede scherp. De vaatwasser wordt voor dit lemmetmateriaal afgeraden.

Zo werk je snel en precies door een berg groente heen, zonder dat het mes blijft plakken.