Een breed lemmet met kuiltjes zorgt ervoor dat gesneden groente, vlees en vis minder snel aan het mes blijven kleven. In dit Global G83 Orientaals santokumes loopt dat lemmet uit in een punt, zodat je met één mes zowel grof kunt hakken als nauwkeurig kunt voorsnijden. Het is de jubileumuitvoering ter ere van het 40-jarig bestaan van Global, herkenbaar aan het jubileumlogo op het lemmet.

Het lemmet is gemaakt van Cromova 18, een roestvrij staal met een hardheid van 56-58 Rockwell en een snijkant die op 15 graden is geslepen. Mes en handvat zijn uit één stuk staal gemaakt, dus er zit geen naad waar vuil of vocht kan blijven zitten. Het holle handvat is gevuld met zand voor het evenwicht en heeft noppen voor grip, ook met natte handen. Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser: was het met de hand af en droog het direct.

Het brede lemmet werkt goed voor het aanpakken van een courgette, een paprika of een stuk vis. De kuiltjes laten lucht tussen lemmet en voedsel, waardoor dunne plakken zich makkelijker loslaten. Na het snijden schuif je de ingrediënten met de platte kant van het lemmet van de plank naar de pan. Het mes hoort bij de G-serie van Global en wordt in Japan gemaakt.