Voor kleine snijklussen is een compact santokumes handiger dan een groot koksmes. Dit Global GS54 santokumes heeft een glad lemmet zonder kuiltjes, waarmee je groente, vlees en vis in kleinere porties snijdt en hakt. Santoku betekent 'drie deugden': snijden, hakken en fijnsnijden.

Het lemmet is gemaakt van Cromova 18, een roestvrij staal met een hardheid van 56-58 Rockwell. Mes en handvat zijn uit één stuk staal gemaakt, dus er zit geen naad waar vuil of vocht kan blijven zitten. Het handvat loopt taps toe en heeft noppen voor grip, ook met natte handen. Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser: was het met de hand af en droog het direct.

Het lemmet is kort genoeg om dicht bij de snijplank te werken, bijvoorbeeld bij het fijnsnijden van een sjalot, het in plakjes snijden van een tomaat of het klein maken van een stuk kip. Het mes is geschikt voor rechts- en linkshandig gebruik en hoort bij de G-serie van Global. Op het lemmet staat het jubileumlogo voor 40 jaar Global. Het wordt in Japan gemaakt.