Vlees in dunne, gelijkmatige plakken snijden zonder te zagen: dat lukt met het lange, gladde lemmet van dit Sabatier Vleesmes. Je zet het mes aan één kant in en trekt het in één vloeiende haal door, in plaats van met een zagende beweging te werken.

Het lemmet is gemaakt van 4116N+ roestvast staal, een staalsoort die verrijkt is met stikstof voor een snede die lang scherp blijft. Doordat het lemmet glad en recht is, zonder kartel, glijdt het in één beweging door het vlees heen. Dat voorkomt dat de vezels worden opengetrokken, wat je bij een zagende beweging sneller ziet gebeuren. Zo houd je de structuur van het vlees intact en oogt elke plak even strak als de vorige. Reinig dit vleesmes met de hand en droog het direct af, dat houdt de snede optimaal. Zet het niet in de vaatwasser: hitte en schuren langs ander bestek slijten de rand van dit lemmet sneller.

Zo snijd je een gebraden rollade of een mooi stuk rosbief in gelijke plakken, precies zoals je dat aan tafel wilt serveren.